ステージⅣ「余命ゼロ」の末期ガン患者でシェフの神尾氏が、抗がん剤を使わないで14年間生きることのできた具体的な食事法 | コップのお話
 

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ステージⅣ「余命ゼロ」の末期ガン患者でシェフの神尾氏が、抗がん剤を使わないで14年間生きることのできた具体的な食事法

 
Glass Story

シェフ神尾哲男氏の生き方

末期ガンと共存しながら14年の歳月を生き抜き、この春に亡くなられた神尾氏の食事法が綴られた『がんで余命ゼロと言われた私の死なない食事』が少し前から話題になっています。

フレンチシェフの神尾哲男氏が、突然腰に激痛を覚え、ガンを宣告されたのは51歳の頃でした。

疾患名は「前立腺癌」、発見されたときにはすでに骨とリンパに転移し、ステージⅣ(ステージⅣとは、もとの病巣から離れた場所にまでガンが転移している状態を指します)の末期ガンであると宣告されます。

神尾氏は、それまでの自身の暴飲暴食やタバコ、酒の習慣から、思っていたよりもすんなりとその事実を受け入れることができたそうです。

ガンの治療法として、当初手術やホルモン療法を試したものの、徐々に薬も効かなくなり、最後は医師にも「打つ手なし」であると告げられました。

そこで神尾氏は、病院と決別し、自らの料理人としての矜持から、抗がん剤を使わない方法、「食」で末期ガンと向き合うことを決めました。

ガンの食事法や健康法については、様々な見地の専門家が様々な方法を提案していますが、神尾氏は自らの余命を実験台として極めてシンプルな方法を提案します。

それは、バランスよく食事をし、腹六分目を心がけ、添加物や農薬をつかったものは極力避けること。

また、玄米菜食を取りいれつつもこだわりすぎず、自分の体の調子に耳を傾けながら、肉や魚も必要とあれば食べてもよいとする(最初の二年は夫婦で徹底したマクロビを行い、体が浄化された感覚はあったものの、その後、「マクロビやそのほかの食餌療法の“いいところ取り”をし、研究を重ねて、いまの食生活の形に集約させた(神尾氏)」と言います)。

ただ、塩や醤油、みりんなどの調味料は「本物」を選ぶこと(奇跡のシェフ(神尾哲男著)で紹介された調味料|NEVERまとめ)。

そして、ガンの少なかった昔の日本の料理にヒントを得ながら自身の食事法を模索していきました。

以下は、神尾氏が14年間残された命を賭した実体験をもとに推奨する、10の食習慣の具体的な内容です。

【1】調味料(醤油、みりん、塩、味噌など)は“本物”を使う

【2】食品添加物を極力避ける

【3】大量の農薬や化学肥料で育った野菜、遺伝子組み換え食品を避ける

【4】糖分を取らない

【5】1日2食、腹六分目までを心がける

【6】体を冷やす食べ物・飲み物は厳禁

【7】食材の栄養素を壊さない調理法で(例:味噌汁はぬるめの60度)

【8】体を弱アルカリ性に保つ

【9】きちんとだしを取る

【10】雑食であれ。たまには外食もよし

出典  : 「余命ゼロ」から14年生きたシェフ伝授する食習慣の極意10|女性自身

神尾氏が「死」を宣告されたときに行なった重要な考え方の「転換」が二つあった、と僕は思います。

一つは、ガンという病気の「原因」は、「ガン細胞」にあるのではなく、暴飲暴食や日々の生活などこれまでの「結果」にあると考えたこと(「結果」と考えることで自分の人生の主導権を握ることができます)。

そしてもう一つは、ガンは「治す」ものではなく「共存」するもの、ということです。

ひとはガンによって亡くなるのではなく、亡くなっていく過程でガンにもなる(ひとは生まれながらにゆっくりと死んでいくとも言えます。若い頃に病気で「死」を見た詩人の寺山修司は、「不完全な死体として生まれ、完全な死体になっていく」と書きました)。

それは語弊を恐れずに言えば「皺(身体の老化)」のようなものかもしれません。

だから、ガンを「治す」のではなく、ガンと「共存」する(それは「生命(死)」とどう向き合うか、ということにも繋がっていくでしょう)。

神尾氏は、余命宣告を受け、現場を離れたあとも、ガンの患者さん向けの食事指導など精力的に活動されたそうです。

 

お陰さまで「奇跡のシェフ」上毛新聞出版、
がんで余命ゼロと言われた私の「死なない食事」幻冬舎新刊。共に重版決まりました。上毛新聞社 は去年の4月初版で今回4 刷り。幻冬舎は3月9日発売で、すでに3刷り。
一人でも多くの方々に思いが伝わればと思います。活字に出来ない思い、明らかに出来ない真実等はがゆい事が沢山有ります。知らない方が幸せなのかも…そんな思いもあります。
いつ死んでもおかしくない私ですが、生かされている意味もあるでしょうから、その時まで踏ん張って生きます。今後とも宜しくお願い致します。

神尾氏の亡くなる二ヶ月前のフェイスブックより

 

がんで余命ゼロと言われた私の死なない食事

がんで余命ゼロと言われた私の死なない食事 / 神尾哲男

 

奇跡のシェフ

奇跡のシェフ / 神尾哲男

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2017-11-25 | Posted in からだと自然